Por quê a cerveja congela quando a abrimos rapidamente ?
Eu tiro uma cervejinha bem, mas bem gelada mesmo do congelador. Ela não está congelada, mas quando de repente eu a abro, bummm, ela congela inteirinha - instantâneamente. Alguém sabe me explicar o por quê ?
O que ocorre é um fenomeno de nucleação e crescimento. A cerveja no congelador se encontra numa condição metáestavel (temperatura em que se encontra no congelador ela deveria estar sólida). Ao você retira-la e abrir bruscamente, a agitação mecânica permite que termodinâmicamente sejam nucleados os primeiros cristais de sólido. Então o fenomeno se propraga solidificando todo o líquido super-resfriado. Para evitar que isso ocorra, tira a cerveja lentamente sem movimento bruscos e molhe a garrafa em agua corrente.
DICA: Para evitar aquele monte de espuma indesejada em um copo de plástico basta molhar com agua corrente, que ao servir o excesso de espuma não ocorre .
Fonte: Yahoo! Respostas
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